Estudios sociales de la comida, la alimentación, la gastronomía.

ESTRATÉGIA GASTRONÔMICA NA TERRA DA LUZ: DESVENDANDO A CULINÁRIA CEARENSE PELO TURISMO (

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Gastronomia Molecular: Desconstruindo Vinte Anos de uma Tendência

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GOURMET, ALIMENTOS PREMIUM

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O ofício de pasteleiro em Portugal entre os séculos XVI e XVIII

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“Mineiridades contemporâneas”: entre o poético e o anedótico

Estudios sociales de la comida, la alimentación, la gastronomía.

“Consum crític. Nous temes, nous reptes” (Montagut, X.; Cañada, E.; Gascón, J.) Els Papers del GAP, 20. Barcelona: Xarxa de Consum Solidari & Foro de Turismo Responsable. 2015

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Todas as indústrias são culturais: crítica à idéia de «indústrias culturais» e novas possibilidades de pesquisa (Matrizes, USP, Brasil, 2008 - Traducc art en Comuicación y Sociedad, Méx, 2007)

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Dinâmicas alimentares na relação rural-urbano: o caminho entre o tradicional e o moderno.

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CRISIS ECONÓMICA Y CAMBIOS GASTRONÓMICOS Venezuela (2013-2016

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